விதைகள் நார்ச்சத்தின் சிறந்த ஆதாரங்கள் . அவற்றில் ஆரோக்கியமான மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் மற்றும் பல முக்கியமான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக உட்கொள்ளும் போது, ​​விதைகள் இரத்த சர்க்கரை, கொழுப்பு மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்க உதவும்.

விதைகள் நீண்ட காலமாக ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளின் மதிப்புமிக்க ஆதாரமாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன. அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் நிரம்பியுள்ளன, அவை ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வுக்கு ஏராளமான நன்மைகளை வழங்குகின்றன. விதைகள் அதிக சத்தானவை மற்றும் பலவிதமான அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகின்றன. விதை வகையைப் பொறுத்து குறிப்பிட்ட ஊட்டச்சத்து கலவை மாறுபடும், விதைகளின் சில பொதுவான ஊட்டச்சத்து பண்புகள் இங்கே:

ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் : விதைகளில் பெரும்பாலும் மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் உட்பட ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் நிறைந்துள்ளன. இந்த கொழுப்புகள் ஆற்றலை வழங்குகின்றன, செல் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கின்றன மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிக்கின்றன.

புரதம் : விதைகள் தாவர அடிப்படையிலான புரதத்தின் நல்ல மூலமாகும். அவை திசுக்களை உருவாக்குவதற்கும் சரிசெய்வதற்கும் தேவையான அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, அத்துடன் பல்வேறு உடல் செயல்பாடுகளை ஆதரிக்கின்றன.

உணவு நார்ச்சத்து : விதைகளில் பொதுவாக கரையக்கூடிய மற்றும் கரையாத உணவு நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது. நார்ச்சத்து செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது, முழுமை உணர்வுகளை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.

தாதுக்கள் : விதைகள் மெக்னீசியம், துத்தநாகம், இரும்பு மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற கனிமங்களின் நல்ல மூலமாகும். இந்த தாதுக்கள் எலும்பு ஆரோக்கியம், நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு, ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் பலவற்றில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.

சில பொதுவான விதை வகைகள் இங்கே:

சியா விதைகள்:

இந்த சிறிய கருப்பு அல்லது வெள்ளை விதைகளில் நார்ச்சத்து, ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்துள்ளன. சியா விதைகள், அவற்றின் வளமான ஊட்டச்சத்து விவரம் மற்றும் சமையல் பயன்பாடுகளில் பல்துறை ஆகியவற்றிற்கு பெயர் பெற்றவை, அவற்றின் சாத்தியமான ஆரோக்கிய நன்மைகள் காரணமாக ஆரோக்கியம் சார்ந்த நபர்களிடையே பிரபலமடைந்துள்ளன.

இந்த சிறிய விதைகளில் நார்ச்சத்து, புரதம், ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் நிரம்பியுள்ளன. அவற்றின் ஈர்க்கக்கூடிய ஊட்டச்சத்து கலவையுடன், சியா விதைகள் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் தொடர்புடையவை.

சியா விதைகளின் முக்கிய ஆரோக்கிய நன்மைகளில் ஒன்று செரிமான ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும் திறன் ஆகும். அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதால், சியா விதைகள் வழக்கமான குடல் இயக்கத்தை ஊக்குவிக்கும் மற்றும் மலச்சிக்கலைத் தடுக்கும். சியா விதைகளில் உள்ள நார்ச்சத்து ஒரு ப்ரீபயாடிக் ஆகவும் செயல்படுகிறது, இது குடலில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களுக்கு ஊட்டச்சத்தை அளிக்கிறது. இது குடல் மைக்ரோபயோட்டாவின் ஆரோக்கியமான சமநிலையை பராமரிக்க உதவும், இது ஒட்டுமொத்த செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியம்.

சியா விதைகளை எப்படி சாப்பிடுவது :

அவை திரவத்தை உறிஞ்சி, ஜெல் போன்ற அமைப்பை உருவாக்கி, புட்டுகள், மிருதுவாக்கிகள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களில் பிரபலமான மூலப்பொருளாக ஆக்குகின்றன.

பூசணி விதைகள்:

பெபிடாஸ் என்றும் அழைக்கப்படும், பூசணி விதைகள் தட்டையான, ஓவல் வடிவ விதைகள் லேசான, நட்டு சுவையுடன் இருக்கும். பூசணி விதைகள், ஊட்டச்சத்து சக்தியாக பரவலாக அங்கீகரிக்கப்பட்டு, ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வுக்கான அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுப்பொருட்களை வழங்குகின்றன. இந்த சிறிய விதைகளில் மெக்னீசியம், இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிரம்பியுள்ளன.

ஆற்றல் உற்பத்தி, நரம்பு செயல்பாடு மற்றும் தசைச் சுருக்கம் உள்ளிட்ட பல்வேறு உடல் செயல்பாடுகளில் மெக்னீசியம் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஆரோக்கியமான சிவப்பு இரத்த அணுக்களின் உற்பத்திக்கு இரும்பு அவசியம், அதே நேரத்தில் துத்தநாகம் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு மற்றும் காயம் குணப்படுத்துவதில் ஈடுபட்டுள்ளது. ஆரோக்கியமான எலும்புகள் மற்றும் பற்களை உருவாக்குவதற்கும் பராமரிப்பதற்கும் பாஸ்பரஸ் அவசியம். கூடுதலாக, பூசணி விதைகள் வைட்டமின் ஈ மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள் உள்ளிட்ட ஆக்ஸிஜனேற்றங்களின் வளமான மூலமாகும், இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுக்கு எதிராக உடலைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது மற்றும் இதய நோய் மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய்கள் போன்ற நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

மேலும், பூசணி விதைகள் நார்ச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளின் சிறந்த மூலமாகும். இந்த விதைகளில் உள்ள அதிக நார்ச்சத்து ஆரோக்கியமான செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை சீராக்க உதவுகிறது. 

பூசணி விதைகளை எப்படி சாப்பிடுவது :

பூசணி விதைகளை வறுத்து சிற்றுண்டியாக அனுபவிக்கலாம் அல்லது சாலடுகள் மற்றும் சூப்களுக்கு டாப்பிங்காக பயன்படுத்தலாம்.

சணல் விதைகள்:

சணல் விதைகள் புரதம், ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் மெக்னீசியம் மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற தாதுக்கள் நிறைந்த சிறிய, நட்டு-சுவை கொண்ட விதைகள். சணல் விதைகள், அவற்றின் வளமான ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்திற்காக அறியப்படுகின்றன, அவை ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வுக்கு பங்களிக்கும் பல்வேறு அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகின்றன.

இந்த சிறிய விதைகள் புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளால் நிரம்பியுள்ளன, அவை ஆரோக்கியமான உணவுக்கு மதிப்புமிக்க கூடுதலாகும். சணல் விதைகள் புரதத்தின் முழுமையான மூலமாகும், அதாவது உடல் சரியாக செயல்பட வேண்டிய ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் அவற்றில் உள்ளன. பிற மூலங்களிலிருந்து அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் பெறுவதில் சிரமம் உள்ள தாவர அடிப்படையிலான அல்லது சைவ உணவைப் பின்பற்றும் நபர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.

கூடுதலாக, சணல் விதைகள் உணவு நார்ச்சத்துக்கான சிறந்த மூலமாகும், இது ஆரோக்கியமான செரிமான அமைப்பை பராமரிப்பதிலும் மலச்சிக்கலைத் தடுப்பதிலும் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. சணல் விதைகளில் உள்ள அதிக நார்ச்சத்து, இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும், நிறைவான உணர்வுகளை ஊக்குவிக்கவும் உதவுகிறது, மேலும் அவை எடை மேலாண்மை திட்டத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.

சணல் விதைகளை எப்படி சாப்பிடுவது :

அவை பெரும்பாலும் பச்சையாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன, சாலடுகள் அல்லது தயிர் மீது தெளிக்கப்படுகின்றன, அல்லது சணல் பால் மற்றும் புரத தூள் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஆளி விதைகள்:

ஆளிவிதைகள் சிறிய பழுப்பு அல்லது தங்க நிற விதைகள் ஆகும், அவை ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள், லிக்னான்கள் (பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள்) மற்றும் நார்ச்சத்து ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும். ஆளி விதைகள், அவற்றின் வளமான ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்திற்கு பெயர் பெற்றவை, ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வுக்கு பங்களிக்கும் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களின் பரந்த வரிசையை வழங்குகின்றன. இந்த சிறிய விதைகள் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களின் சிறந்த மூலமாகும், அவை பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டிருப்பதாக அறியப்படுகிறது. ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உடலில் வீக்கத்தைக் குறைக்கவும், இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கவும், மூளை ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகின்றன.

ஆளி விதைகளில் நார்ச்சத்து அதிகமாக உள்ளது, கரையக்கூடிய மற்றும் கரையாத நார்ச்சத்து இரண்டையும் வழங்குகிறது. கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது, அதே நேரத்தில் கரையாத நார்ச்சத்து வழக்கமான குடல் இயக்கங்களை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் செரிமான ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது.

ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து கூடுதலாக, ஆளி விதைகள் மற்ற முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களுடன் நிரம்பியுள்ளன. அவை தாவர அடிப்படையிலான புரதத்தின் நல்ல மூலமாகும், அவை சைவ அல்லது சைவ உணவுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்.

ஆளி விதைகளை எப்படி சாப்பிடுவது :

தரையில் ஆளிவிதைகள் பெரும்பாலும் வேகவைத்த பொருட்கள், மிருதுவாக்கிகள் அல்லது தானியங்கள் மற்றும் தயிர் மீது தெளிக்கப்படுகின்றன.

சூரியகாந்தி விதைகள்:

சூரியகாந்தி விதைகள் பெரிய, தட்டையான விதைகள் லேசான, நட்டு சுவை கொண்டவை. சூரியகாந்தி விதைகள், அவற்றின் தனித்துவமான சுவை மற்றும் பல்துறைத்திறனுக்காக அறியப்படுகின்றன, அவை ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வை ஆதரிக்கும் மற்றும் பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளில் எளிதில் இணைக்கப்படும் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களின் வரம்பை வழங்குகின்றன.

இந்த சிறிய விதைகள் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், புரதம், நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் வளமான மூலமாகும். சூரியகாந்தி விதைகளின் முக்கிய நன்மைகளில் ஒன்று மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் உட்பட ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளின் அதிக உள்ளடக்கம் ஆகும். இந்த கொழுப்புகள் சரியான மூளை செயல்பாட்டை பராமரிக்கவும், இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும், உடலில் ஏற்படும் வீக்கத்தை குறைக்கவும் முக்கியம்.

கூடுதலாக, சூரியகாந்தி விதைகள் புரதத்தின் நல்ல மூலமாகும், இது திசுக்களை உருவாக்குவதற்கும் சரிசெய்வதற்கும், நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டை ஆதரிக்கும் மற்றும் ஆற்றலை வழங்குவதற்கும் அவசியம். மேலும், சூரியகாந்தி விதைகளில் நார்ச்சத்து நிரம்பியுள்ளது, இது செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கும் ஆரோக்கியமான எடையை பராமரிக்கவும் முக்கியமானது. நார்ச்சத்து குடல் இயக்கத்தை சீராக்கவும், மலச்சிக்கலை தடுக்கவும், இதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு போன்ற நாட்பட்ட நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தை குறைக்கவும் உதவுகிறது.

சூரியகாந்தி விதைகளை எப்படி சாப்பிடுவது:

சூரியகாந்தி விதைகளை சிற்றுண்டியாக வறுத்தெடுக்கலாம், சாலட்களில் சேர்க்கலாம் அல்லது ரொட்டி மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு முதலிடமாக பயன்படுத்தலாம்.

எள் விதைகள்:

இந்த சிறிய, தட்டையான விதைகள் பல்வேறு வண்ணங்களில் (வெள்ளை, கருப்பு அல்லது பழுப்பு) மற்றும் மென்மையான, நட்டு சுவை கொண்டவை. எள் விதைகள், அவற்றின் நட்டு சுவை மற்றும் பன்முகத்தன்மைக்கு பெயர் பெற்றவை, அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களின் வளமான மூலமாகும், அவை பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளில் எளிதாக இணைக்கப்படலாம்.

இந்த சிறிய விதைகள் கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற முக்கியமான தாதுக்களால் நிரம்பியுள்ளன. வலுவான எலும்புகள் மற்றும் பற்களை பராமரிக்க கால்சியம் அவசியம், அதே நேரத்தில் இரும்பு ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்து மற்றும் சிவப்பு இரத்த அணுக்களின் உற்பத்திக்கு முக்கியமானது. மெக்னீசியம் ஆற்றல் உற்பத்தி மற்றும் தசை செயல்பாட்டில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, அதே நேரத்தில் துத்தநாகம் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டில் ஈடுபட்டுள்ளது.

உங்கள் உணவில் எள்ளை சேர்த்துக்கொள்வது, உகந்த ஆரோக்கியத்திற்கான இந்த அத்தியாவசிய தாதுக்களை நீங்கள் பெறுவதை உறுதிசெய்ய உதவும். தாதுக்களுடன் கூடுதலாக, எள் விதைகள் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்துக்கான நல்ல மூலமாகும். எள் விதைகளில் காணப்படும் கொழுப்புகள் முக்கியமாக பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் மற்றும் மோனோஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் ஆகும், இவை இதய ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்று அறியப்படுகிறது. இந்த கொழுப்புகள் கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும், இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவும்.

எள் விதைகளை எப்படி சாப்பிடுவது:

எள் விதைகள் பொதுவாக பேக்கிங்கிலும், ஆசிய உணவுகளில் சுவையூட்டும் பொருளாக அல்லது அலங்காரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.