ஆம்! பாதாம் எனக்கு மிகவும் பிடித்தமான சிற்றுண்டிகளில் ஒன்று. நான் அவர்களை நேசிக்கிறேன், ஏனென்றால் அவை உங்களுடன் எடுத்துச் செல்வது எளிது, மேலும் அவை சுவையாக இருக்கும். பாதாம் சாப்பிடுவதும் ஆரோக்கியமாக இருக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும். பாதாம் சாப்பிடுவதால் வரும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன- மேலும் அவை அருமையான சுவை!

பல நூற்றாண்டுகளாக பாதாம் பழங்கள் இருக்கும் உலகில், பாதாம் வாங்குவதற்கான சிறந்த இடம் ஆன்லைனில் இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை. உண்மையில், இதைப் பற்றி நீங்கள் நினைக்கும் போது, ​​எங்களுக்கு வேறு என்ன வழி இருக்கிறது? நான் உறுதியாகச் சொல்கிறேன், இந்தியாவின் ஒவ்வொரு மூலையிலும் டன் மளிகைக் கடைகள் மற்றும் சுகாதார உணவுக் கடைகள் உள்ளன, ஆனால் இங்கே வீட்டிலிருந்து சில சிறந்த ஆர்கானிக் மாம்ரா பாதாமை ஏன் உங்கள் கைகளில் பெறக்கூடாது? நான் உங்களுக்கு ஒரு சிறிய ரகசியத்தை அனுமதிக்கப் போகிறேன்: ஆன்லைனில் பாதாம் வாங்குவது உண்மையில் நீங்கள் நினைப்பதை விட மிகவும் நடைமுறைக்குரியது. ஏன் என்று விளக்குகிறேன்?

• நமது பாதாம் இரசாயனங்கள் இல்லாதது
• நாங்கள் விவசாயிகளிடமிருந்து நேரடியாக எடுத்துக்கொள்கிறோம் மற்றும் எங்களிடம் சிறந்த உலர்ந்த பழங்கள் உள்ளன.
• நாங்கள் பாதாம் எண்ணெய் எதையும் எடுக்க மாட்டோம்
• எங்களிடம் சிறந்த இயற்கை மாம்ரா பாதாம் உள்ளது

சிறந்த பாதாம் விலையுடன் சிறந்த தரமான காஷ்மீரி பாதாம் , பாதாம் கர்னல்கள், மாம்ரா பாதாம் , ஷெல் உடன் பாதாம் ஆகியவற்றைப் பெறுங்கள். காக்சி ஷெல் (பேப்பர் ஷெல்), ஈரானிய மற்றும் ஆப்கானிஸ்தானி மம்ரா பாதாம் .

பாதாம்/பாதம் பற்றிய சில முக்கிய குறிப்புகள்

கண்ணீர்த்துளி வடிவ ட்ரூப் கொட்டைகளில் கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் கலந்த உலர்ந்த பழங்களில் கிடைக்கும் - பாதாம். காஷ்மீர் பள்ளத்தாக்கு மற்றும் பாகிஸ்தான் உட்பட இந்திய துணைக்கண்டத்தில் உள்ளூரில், பாதாம் பாதாம் என்ற பெயரால் அழைக்கப்படுகிறது.

நட்டு சாகுபடியானது மத்திய கிழக்கு மற்றும் தெற்கு ஆசியாவின் மத்திய தரைக்கடல் காலநிலைக்கு சொந்தமானது. முதன்முதலில் பூக்கும் மரத்தின் பூக்கள் வெள்ளை-இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும் வசந்த காலத்தின் தொடக்கத்தில் அழகு காற்றில் பரவியதாகத் தெரிகிறது. ஒரே ஒரு மரமான பாதாம் பூக்கள் பூத்திருப்பதால், மார்ச் மாதத்தில் இந்த மயக்கும் வசீகரம் எல்லா இடங்களிலும் உள்ளது.

15 டிகிரி செல்சியஸ் முதல் 30 டிகிரி செல்சியஸ் வரை வெப்பநிலை உள்ள பகுதிகளில் வளர்ச்சி ஆதரிக்கப்படுகிறது, இது வெப்பமான-வறண்ட கோடை மற்றும் மிதமான ஈரமான குளிர்காலம் என்று தட்பவெப்ப நிலைகளை ஊகிக்கிறது.

இதன் சாகுபடி சிரியா, துருக்கி மற்றும் ஈரானுக்கு அருகில் எங்கிருந்தோ தொடங்கியதாக நம்பப்படுகிறது, மேலும் சமீபத்தில் மண்டலங்களுக்கிடையில் வளர்ந்த வர்த்தக உறவுகள் காரணமாக, இது ஐரோப்பா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் கலிபோர்னியாவின் கரையோரங்களில் பரவியது- இது தற்போது அதிகமாக உள்ளது. அனைத்திலும் முக்கியமானது.

• உலக பாதாம் உற்பத்தியில் 63% அமெரிக்காவில் இருந்து ஆண்டுக்கு 1.02 பில்லியன் கிலோ பாதாம் உற்பத்தி செய்கிறது.
• நிச்சயமாக! அது பெரியதாக எண்ணுகிறது.
• இப்போது பழம் எப்படி, எப்போது கிடைக்கும் என்று பார்ப்போம்.

பாதாம் வளர்த்தல் மற்றும் அறுவடை செய்தல்:

எளிதான வாழ்க்கையை சம்பாதிக்கும் உலகில், அபரிமிதமான கடின உழைப்பு தேவைப்படும் வேலைகள் இன்னும் உள்ளன என்பதை மறந்துவிடுகிறோம், இறுதியில், நாம் எதிர்பார்ப்பதை விட மகத்தான முறையில் திருப்பிச் செலுத்துகிறோம். வளர்ந்து வரும் வெற்றிகரமான தொழில்முனைவோர் (உணவகங்கள்) உலகில் மக்கள் மறந்திருப்பது, நஷ்டமில்லாமல் விளைச்சலைப் பெற இரவும் பகலும் உழைத்த விவசாயி. (அவர்கள் அதிக லாபம் ஈட்டவில்லை.)

பாதாம் விதைகளை விதைப்பதைப் பாருங்கள் அல்லது பாதாம் மரத்தை நடுவதன் மூலம் அறுவடையைப் பெறலாம்.

பாதாம் விதைகளை விதைக்கக்கூடிய தாவரங்களின் குழுவை உருவாக்குகிறது, இறுதியில் ஒரு மரம் அதிலிருந்து வளரும் ஆனால் பழம் தாங்கி நிற்காது (பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில்). எனவே, நீங்கள் ட்ரூப்பை அனுபவிக்க விரும்பினால், இந்த நுட்பம் வேலை செய்யப் போவதில்லை (50% வாய்ப்புகள் இருப்பதை நீங்கள் காண்கிறீர்கள், நீங்கள் அதை நம்பக்கூடாது).

பிறகு என்ன செய்வது என்று யோசிக்கிறீர்களா? சரி, அதற்கும் என்னிடம் பதில் இருக்கிறது.

பாதாம் சாகுபடிக்கு பரவலாகவும் பொதுவாகவும் நேர்மறையான முடிவுகளுடன் பயன்படுத்தப்படும் முறையானது, நாம் ஒட்டுதல் மற்றும் துளிர்த்தல் என்று அழைக்கப்படும் விவசாய நுட்பமாகும், இது கோடையில் நிகழ்கிறது.

ஆனால் காத்திருங்கள். என்ன? கிராஃப்டிங் பற்றி நான் தான் குறிப்பிட்டேனா? ஏற்கனவே வளர்ந்த செடியில் ஒட்டுதல் செய்யப்படவில்லையா?

நிச்சயமாக, அது. எனவே, நட்டிலிருந்து ஒரு மரத்தை எவ்வாறு வளர்ப்பது என்பதை நாம் நிச்சயமாகத் தேட வேண்டும்.

நாம் செய்ய வேண்டியது என்னவென்றால், மென்மையான ஓடு பாதாமை எடுத்து, ஒரு தொட்டியில் வைக்கப்பட்டுள்ள ஆற்றங்கரை மண்ணில் நட்டு, காற்று புகாதபடி மூடி, கிட்டத்தட்ட ஒரு வாரத்திற்கு தினமும் சரிபார்க்க வேண்டும். நீங்கள் ஒருவித துளிர்ப்பதைக் கண்டால், வாழ்த்துக்கள், நீங்கள் ஒரு பாதாம் மரத்தைப் பெறுவதற்கு ஒரு படி நெருங்கிவிட்டீர்கள்.

பானையை காற்று புகாததாக மாற்ற, நீங்கள் போர்த்தப் பயன்படுத்திய பாலித்தீன் பையை அகற்றி, அதன் மீது மெதுவாக தண்ணீர் தெளிக்கவும் (அதில் சிறிது). பானையை ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து அதன் வளர்ச்சியைப் பார்க்கவும். அது இன்னும் கொஞ்சம் வளர்ந்ததும், பானையிலிருந்து மண்ணோடு சேர்த்து, சூரிய ஒளியை அதிகபட்சமாகப் பெறும் வகையில், தோட்டத்தில் எங்காவது வைக்கவும். ஓரிரு வருடங்கள் கழித்து, ஏற்கனவே நல்ல அளவு பழங்களைக் கொடுக்கும் மரத்தின் கிளையுடன் செடியை ஒட்டவும். சுவையான உணவை அனுபவிப்பதற்கு முன், நீங்கள் 5 ஆண்டுகள் காத்திருக்க வேண்டும். மற்றும் ஆம்! அதுதான்.

குறிப்பு: மற்ற மர வகைகளும் வளர்க்கப்படும் இடத்தில் பாதாமை வளர்க்கவும். இது மகரந்தச் சேர்க்கைக்கு உதவுகிறது, எனவே இது அவசியம்.

மேற்கூறிய முறையில், பாதாமை ஒரு ஓடு கொண்டு நட வேண்டும், ஆரம்பத்தில், நீங்கள் பாதாம் வகையைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் வேர் வெளியேறும் போது அது எளிதில் உடைந்துவிடும்.

ஒருவர் ட்ரூப்பையே விதைக்கலாம், இருப்பினும், எச்சரிக்கை என்னவென்றால், விதை புதியதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் முளைக்க ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் வைக்க வேண்டும்.

அதைப் பற்றி விரிவாகப் பார்ப்போம்.

ஒரு சில புதிய பாதாம் பருப்புகளை எடுத்து - ஓடு, வறுக்கப்படாத, உப்பு சேர்க்காத, முதலியன. அவற்றை 2 நாட்களுக்கு தண்ணீரில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு 12 மணி நேரத்திற்கும் பிறகு அதை மாற்றவும். நெயில் கட்டர் அல்லது விரல் நகங்களால் பாதாம் நுனிகளை உடைக்கவும். ஈரப்படுத்தப்பட்ட, ஈரப்படுத்தப்பட்ட ஒரு திசு காகித அவற்றை போர்த்தி. விதைகள் மிகவும் ஈரமாக இருக்க விடாமல், காகிதத்தின் மீது தண்ணீரை தெளிக்கவும், ஆனால் அவை உலர்ந்ததாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். ஒரு வார காலத்திற்குப் பிறகு சரிபார்க்கவும், ஏற்கனவே முளைப்பு ஏற்பட்டுள்ளது. ஆற்றங்கரை மண்ணால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பூந்தொட்டியை எடுத்து, மண்ணிலேயே ஒரு துளை செய்து, பின்னர் விதையை உள்ளே வைக்கவும், அதாவது முளைத்த வேர் ஓரளவு மண்ணுக்குள் இருக்கும், மேலும் மண் விதையை மூடுகிறது. விதை மற்றும் முளைத்த வேரின் மீது உலர்ந்த வைக்கோல்/புல்லை வைத்து சிறிது தண்ணீர் தெளிக்கவும். வரும் நாட்களில் மரக்கன்றுகள் வளர்ச்சி காணும், பின்வருபவை மேலே கூறியது போலவே இருக்கும்.

துளிர்க்கும் பொருள் மற்றும் அனைத்தும் இலையுதிர்காலத்தில் இருக்க வேண்டும், அதனால் மரக்கன்றுகள் பூக்கும்- வசந்த காலத்தில் பெறப்படும்.

இப்போது தாவரங்கள் பராமரிக்கப்பட வேண்டும், பார்க்க வேண்டும், அது பழங்கள் கொடுக்க தயாராக இருக்கும் வரை சரியாக உரமிட வேண்டும். பின்னர் அறுவடை இலையுதிர் காலத்தில் நிகழ்கிறது, தங்க இலைகளின் பருவம் - இலையுதிர் காலம்.

"ஆரோக்கியமான பாதாம் மரம் ஆண்டுக்கு சுமார் 40 பவுண்டுகள் ட்ரூப் கொடுக்கிறது."
ஏற்றம்!!! எனவே நீங்கள் வெற்றியில் இருக்கிறீர்கள். பாதாம் நடவு செய்து அனுபவியுங்கள்.

இந்தியாவில் பாதாம் கிடைக்கும் வெவ்வேறு வடிவங்கள்:

காஜி பாதாம்
மம்ரா பாதாம்
ஆப்கானி மம்ரா பாதாம்
உயர்தர இயற்கை பாதாம் கர்னல் (நீண்ட அளவு)
ஷெல்லில் பிரீமியம் தரமான காஷ்மீரி பாதாம் (கடின ஓடு)

பழுக்காத ட்ரூப் பச்சை வெளிப்புற மேலோட்டத்திற்குள் கடின மரம் போன்ற ஓடுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. பழம் பழுக்க வைக்கும் போது, ​​இந்த உறைகளை அகற்றி, ட்ரூப் மட்டும் பெறுவது பாதாம் பருப்புகளின் ஷெல்லிங் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இதுவே ஷெல்ட் பாதாம் என சந்தைக்கு செல்கிறது. இருந்தபோதிலும், எங்களிடம் அன்ஷெல்டு பாதாம் சந்தையிலும் கிடைக்கிறது.
காஷ்மீர் பள்ளத்தாக்கில் மணமகன் ஊர்வலத்தில் தூது கஹ்வாவை பரிமாறும் வழக்கம் உள்ளது, அது இந்த கொட்டைகளை உள்ளே, இன்னும், வெளுத்துவிட்டது.

பாதாம் பருப்பு என்றால் என்ன என்று யோசிக்கிறீர்களா?

சரி, நாங்கள் பாதாம் பருப்புகளை ஷெல் செய்கிறோம், பழுப்பு நிற மூடுதல் மென்மையாக்கப்படும் வரை உள்ளடக்கங்களை வேகவைக்கவும். தண்ணீரை வெளியேற்றி, ட்ரூப்பைச் சுற்றியுள்ள அடர் பழுப்பு நிற கோட்டை அகற்றவும்.

ஷெல் செய்யப்பட்ட, உரிக்கப்படாத மற்றும் பிளான்ச் செய்யப்பட்ட பாதாம் தவிர, கொட்டை புகைபிடித்த, வறுத்த மற்றும் உப்பு போன்றவற்றிலும் கிடைக்கிறது.

கொட்டையில் இருந்து எண்ணெய் எடுக்கப்பட்டு பின்னர் பாதாம் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் என விற்கப்படுகிறது.

இந்தியாவில் பாதாம் விலை:

கடந்த ஆண்டில், பாதாம் அறுவடை 1000 மெட்ரிக் டன் ட்ரூப்பைப் பெறுவதற்கு வழிவகுத்தது, அதன் சாகுபடி நாட்டின் வடக்கு மண்டலத்திற்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்டது.

அபரிமிதமான பலன்கள், பாதாம்கள் நமக்கு சேவை செய்வதால், மாநிலத்தின் நடுத்தர வர்க்க சமூகத்தினரிடையே அதன் தேவை அதிகரித்துள்ளது.

அறுவடை விழா முடிந்தவுடன் பாதாம் பருப்பை வாங்குவது நல்லது. குளிர்கால மாதங்களில் இந்த கொட்டைகளின் தேவை அதிகரிக்கிறது.

இந்திய பாதாம் இனமானது காஷ்மீர், இமாச்சலப் பிரதேசம், மேற்கு வங்கத்தின் வெப்பமண்டலப் பகுதிகள் மற்றும் மகாராஷ்டிரா, கர்நாடகா, ஆந்திரப் பிரதேசம், தமிழ்நாடு மற்றும் கேரளா போன்ற கடலோரப் பகுதிகளில் பயிரிடப்படுகிறது.

இன்னும், சிறந்த தரமான பாதாமைத் தேடுவதற்கு உகந்த இடம் எது என்று நீங்கள் என்னிடம் கேட்டால், நான் நிச்சயமாக காஷ்மீருடன் செல்வேன்.

காஷ்மீரி பாதாம் எது சிறந்தது என்று பார்ப்போம்.

காஷ்மீரில் பாதாம் விலை:

அடிப்படையில், நமக்கு எது சிறந்தது என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, இந்திய சந்தையில் கிடைக்கும் பல்வேறு வகையான பாதாம் வகைகளுக்கு இடையிலான வேறுபாட்டை நாம் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். பின்னர் தனித்தனி பிரிவுகளில், பாதாம் வகைகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகளை நான் நிச்சயமாக எழுதுவேன், ஆனால் காஷ்மீரி பாதாம் ஏன் உங்கள் குடும்பத்திற்கு சரியான சிற்றுண்டியாக இருக்கிறது என்பதை இப்போது உங்களுக்குத் தெரியப்படுத்துகிறேன்.
காஷ்மீரி பாதாம் "உலர்ந்த பழங்களின் ராஜா" என்று அழைக்கப்படுகிறது. அவற்றில் 14.5% புரதங்கள் மற்றும் வைட்டமின் ஈ அதிக ஆதாரம் உள்ளது. இருப்பினும், பாதாமில் பாஸ்பரஸ் அதிக அளவில் உள்ளது, ஒரு சிட்டிகை கூட கொலஸ்ட்ரால் இல்லை. ட்ரூப்பைப் பெறுவதற்கு தேவையான அளவு உரங்களைத் தவிர வேறு எந்த இரசாயனங்களும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை- அதாவது எந்த எதிர்வினையும் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவு. இந்த கொட்டைகளை வளர்க்கும் போது மற்றும் அறுவடை செய்யும் போது தரம் எப்பொழுதும் கவனிக்கப்படுகிறது மற்றும் கசப்பான பாதாம் கலப்படம் என்று பேக்கிங்கில் வைக்கப்படவில்லை.

காஷ்மீரி பாதாமை எப்படி அடையாளம் காண்பது என்பதுதான் கேள்வி. காஷ்மீரி பாதாம் எந்த இரசாயனமும் பயன்படுத்தப்படாமல் சிறிய அளவில் இருக்கும் என்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். அவை கடின ஓடு மற்றும் சாஃப்ட் ஷெல்லாகவும் இருக்கலாம். எளிதில் உடைக்கக்கூடிய காகித ஓடுகள் கொண்ட பாதாம் பருப்புகளும் உள்ளன, மேலும் இவை கடின ஓடுகள் கொண்ட பாதாம் பருப்பை விட சற்று பெரிய அளவில் இருக்கும்.

காஷ்மீரி பாதாமின் குறிப்பிடத்தக்க நன்மை என்னவென்றால், அவை மற்ற வகைகளை விட சுவையில் சற்று கசப்பானவை. எனவே, டைப்-2 நீரிழிவு நோயாளிகள் காஷ்மீரி பாதாமை உட்கொள்ளத் தொடங்க வேண்டும். மேலும், இவை வயிற்றுப்போக்கு சிகிச்சையில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

பாதாம் சாகுபடி காஷ்மீருக்கு எப்படி வந்தது என்று யோசிக்கிறீர்களா?

நீங்கள் வரலாற்றை விரும்புபவராக இருந்தால், மத்திய ஆசியாவிற்கும் காஷ்மீர் பள்ளத்தாக்கிற்கும் இடையே ஒரு வரலாற்று தொடர்பு இருப்பதை நீங்கள் அறிந்திருக்கலாம். கொட்டையை முதன்முதலில் பயிரிட்டவர்கள் இப்பகுதியால் பள்ளத்தாக்குக்கு வழங்கப்பட்ட பல்வேறு வரங்களில் பாதாம் பருப்பை எண்ணுங்கள். பின்னர், பழங்கால விவசாய நுட்பங்கள் நாம் நினைப்பதை விட மிகவும் மேம்பட்டன, மேலும் எங்களுடைய சொந்த காஷ்மீரி பாதாம் இனத்தை நாங்கள் பெற்றோம். இவ்வாறு, மத்திய ஆசிய பாதாமின் மரபணு மாற்றமே, பாதாமின் பல்வேறு வகைகளை அறிமுகப்படுத்தியது.

குறிப்பு: சுற்றுச்சூழலின் விளைவுகள் அல்லது வெவ்வேறு இனப்பெருக்க முறைகள் காரணமாக இந்த மரபணு மாற்றம் நிகழ்ந்திருக்கும்.

காஷ்மீரி பாதாம் பருப்பின் சில நன்மைகள் பற்றி எழுதியுள்ளேன். இனி, பாதாம் நமக்கு அளிக்கும் பலன்களைப் பார்ப்போம்.

பாதாம் பருப்பின் நன்மைகள்:

பாதம் சாப்பிடுவது அழகான சருமம் அல்லது நீண்ட கூந்தலைப் பெற உதவும் என்று உங்கள் மூத்த தலைமுறையினரிடமிருந்து நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். இதைப் பற்றி இல்லையென்றால், பாதாம் பருப்பை உட்கொள்வதன் மூலம் சிந்திக்கும் திறனை அதிகரிப்பது மற்றும் மூளை சக்தியை அதிகரிப்பது பற்றி நீங்கள் நிச்சயமாக கேள்விப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

பாதாம் உட்கொள்வதால் ஏற்படும் நன்மைகளை விரிவாகப் பார்ப்போம்.

இந்த அற்புதமான கொட்டைகள் ஒரு அற்புதமான ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு சில பாதாம் 161 கலோரிகளையும் கிட்டத்தட்ட 2.5 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளையும் வழங்குகிறது. இந்த கொட்டைகள் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள், அதிக நார்ச்சத்து, பி2 மற்றும் ஈ போன்ற வைட்டமின்கள் மற்றும் புரதங்கள் நிறைந்துள்ளன.

பாதாம் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் சிறந்த மூலமாகும், இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள், ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம், வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது - இல்லையெனில் புற்றுநோய் மற்றும் வயதான காரணங்களாக இருக்கலாம். இந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இந்த கொட்டைகளின் பழுப்பு நிற அடுக்கில் உள்ளன, எனவே வெளுத்தப்பட்ட பாதாம் மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக இருக்காது.

புகைபிடிப்பதை கண்டிப்பாக செய்யக்கூடாது என்றாலும். இருப்பினும், யாராவது பாதாம் பருப்பை உட்கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம் குறைகிறது.

வைட்டமின் ஈ என்பது ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் ஒரு குழு ஆகும், இது நமது செல்களை ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது. இவை இதய நோய்கள், புற்றுநோய் மற்றும் அல்சைமர் நோய் ஆகியவற்றிலிருந்தும் பாதுகாக்கிறது.

பாதாமில் அதிக அளவு மெக்னீசியம் உள்ளது மற்றும் இந்த தாது இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்தும் என்று அறியப்படுகிறது- மிகத் துல்லியமாக அவை டைப்-2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உதவுகின்றன.

உயர் இரத்த சர்க்கரை அளவு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் எப்படியோ இணைக்கப்பட்டுள்ளது. பாதாம் பருப்பை உட்கொள்பவர்களுக்கு இரத்த அழுத்தம் குறைவதைக் காணலாம்.

கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் இதய நோய்க்கு அறியப்பட்ட காரணம். பாதாம் நல்ல கொலஸ்ட்ராலை வைத்துக்கொண்டு எல்டிஎல் அளவைக் குறைக்கிறது.

நார்ச்சத்துக்கான நல்ல ஆதாரமாக இருக்கும் பாதாம் பசியைக் குறைக்க உதவுகிறது, ஏனெனில் நார்ச்சத்துகள் நமக்கு தொடர்ந்து நிறைவான உணர்வைத் தருகின்றன. எனவே எடை இழப்புக்கு நம்பியிருக்க ஒரு சிறந்த உணவு.

பாதாம் மெக்னீசியத்தின் நல்ல மூலமாகும் என்று குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இது முடி வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது. மேலும், பாதாம் மயிர்க்கால்களுக்கு போதுமான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குவதால், முடி இழைகளை வலிமையாக்குகிறது மற்றும் முடி உதிர்வை குறைக்கிறது.

எப்போதாவது பாதாம் எண்ணெய் அல்லது அதன் பால் பயன்படுத்த முயற்சித்தீர்களா? ஆய்வகங்களில் தயாரிக்கப்படும் கிரீம்கள் மற்றும் லோஷன்களை நாங்கள் நம்பியிருக்கிறோம், ஆனால் இந்த இயற்கைப் பொருட்களிலிருந்து பயனாளிகளைப் பெற நாங்கள் ஒருபோதும் முயற்சிப்பதில்லை. பாதாம் எண்ணெய் சருமத்தை மென்மையாக்கவும், சூரிய ஒளியில் படுவதால் ஏற்படும் பாதிப்புகளுக்கு எதிராகவும் உதவுகிறது.

ஆரோக்கியமான திசுக்களை குறிவைக்கும் நிலையற்ற மூலக்கூறுகளுக்கு எதிராக வைட்டமின் ஈ பாதுகாப்பிற்கு பாதாம் ஒரு நல்ல ஆதாரமாக உள்ளது, இல்லையெனில் வயது தொடர்பான மாகுலர் சிதைவு மற்றும் கண்புரை கூட ஏற்படலாம்.

பாதாம், விழிப்புணர்வையும், மன உறுதியையும் அதிகரிக்கிறது மற்றும் நினைவாற்றல் மற்றும் தக்கவைப்பை அதிகரிக்கிறது. அவை மூளையின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் மூளை செல்களை சரிசெய்ய உதவுகின்றன.

கர்ப்ப காலத்தில் பாதாம் சாப்பிடுவது:

ஒவ்வொரு உலர்ந்த பழத்திலும் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது, இது செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் குடல் இயக்கத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. எனவே கண்டிப்பாக பாதாம் இதையே செய்யும். புரதங்களின் அதிக உள்ளடக்கம் குழந்தைகளில் தசை வெகுஜனத்தை வளர்க்க உதவுகிறது. பாதாமில் உள்ள வைட்டமின் ஈ முடி, சருமத்தை அழகுபடுத்தவும், பார்வையை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது. மாங்கனீசு மற்றும் கால்சியம் குழந்தையின் எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் சிறந்த வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது.

பாதாமை உணவில் சேர்க்கும்போது கவனிக்க வேண்டியவை:

நம்மைச் சுற்றியுள்ள எல்லாவற்றுக்கும் அதன் சொந்த நன்மைகள் மற்றும் குறைபாடுகள் உள்ளன. அந்த விஷயங்களிலிருந்து நாம் எதைப் பெறுகிறோம் என்பது உண்மையில் நாம் அதை எவ்வாறு எடுத்துக்கொள்கிறோம் என்பதைப் பொறுத்தது. எந்தவொரு உணவுப் பொருளுக்கும், நாங்கள் எதையும் வரம்பு மீறி எடுக்க வேண்டியதில்லை, எப்போதும் தரத்தை முதலில் சரிபார்க்க வேண்டும். இப்போதைக்கு, ஒரு நாளில் எத்தனை பாதாம் பருப்புகளை உட்கொள்ளலாம் என்று பார்ப்போம்.

எந்தவொரு தாது அல்லது வைட்டமின் அல்லது ஊட்டச்சத்துக்கும் ஒவ்வாமை இல்லாத ஆரோக்கியமான வயது வந்தோர் ஒரு நாளில் ஒரு அவுன்ஸ் பாதாம் பருப்பை உட்கொள்ளலாம், அது அடிப்படையில் கிட்டத்தட்ட 22 பாதாம் பருப்புகள் ஆகும்.

பாதாமின் சமையல் பயன்கள்:

பாதாம் எண்ணெய் என்று அழைக்கப்படும் பாதாம் பருப்பில் இருந்து எண்ணெய் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது, இதை நாம் விரும்பும் எந்த வகையிலும் பயன்படுத்தலாம், அழகு சாதனப் பொருளாகவோ அல்லது உண்ணக்கூடியதாகவோ பயன்படுத்தலாம்.

பாதாம் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பின்னர் ஒரு சிற்றுண்டியைப் போலவே உட்கொள்ளப்படுகிறது.

பாதாம் மிருதுவாக்கிகள், ஷேக்குகள், ஐஸ்கிரீம்கள், டார்ட்ஸ், கேக்குகள் மற்றும் பிற இனிப்பு வகைகளையும் தயாரிப்பதில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பாதாம் கா ஹல்வா மற்றும் ஒவ்வொரு இந்திய சமையலறையிலும் மீண்டும் இந்த பாதாம்களைப் பயன்படுத்தி செய்யப்படும் பாரம்பரிய இனிப்பு உணவுகள்.

பாதாம் உணவுகளில் சில:

பாதாம் கா ஹல்வா:

அரை கப் பாதாம் எடுத்து, அதை 1 கப் கொதிக்கும் நீரில் ஊற வைக்கவும். அவற்றை வெளுக்கவும். மேலும் ஒரு தேக்கரண்டி வெந்நீரில் ஒரு சிட்டிகை குங்குமப்பூவை எடுத்துக் கொள்ளவும். அதை மிகவும் நன்றாக செய்யாமல், பாதாமை ஒரு பேஸ்ட் கிடைக்கும் வகையில் அரைக்கவும். இந்த பேஸ்ட்டை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, குறைந்த தீயில் வைத்து, அது சமைத்ததாகத் தோன்றாத வரை, வாசனையைப் பரப்பி, தொடர்ந்து வதக்கவும். அரை கப் சர்க்கரை சேர்த்து, பாதாம் விழுதுடன் நன்கு கலக்கவும். சர்க்கரை உருகத் தொடங்கும் மற்றும் நேர்மையாக, உள்ளடக்கங்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும். கடாயில் குங்குமப்பூ கரைசலை ஊற்றி சமமாக கலக்கவும். 2 மேசைக்கரண்டி நெய் சேர்த்து, அது உறிஞ்சப்படும் வரை தொடர்ந்து கலக்கவும். இப்போது மேலும் தேக்கரண்டி சேர்த்து நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும். கலவை கெட்டியானது போல் தோன்றும் போது மேலும் நெய் சேர்ப்பதை நிறுத்தவும். கட்டிகள் உருவாகும் வரை சமைத்து, வதக்கிக் கொண்டே இருங்கள். இதன் விளைவாக இன்னும் ஈரமாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருப்பதாகத் தோன்றினால், இன்னும் ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும், டிஷ் சூடாக பரிமாறவும்!

பாதாம் கி பர்ஃபி

வெளுத்த பாதாம் பருப்பை பாலுடன் கலக்கவும். பேஸ்ட் ஆனதும் ஒரு பாத்திரத்தில் போடவும். அதில் சர்க்கரையை சேர்த்து கரைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, உள்ளடக்கங்களை கொதிக்க வைக்கவும். கலவை காய்ந்து, மாவு போல் தோன்றினால், அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். உருட்டல் முள் பயன்படுத்துவது போல் ரொட்டி செய்யவும். துண்டுகள் போதுமான அளவு மெல்லியதாக இருக்கும்போது, ​​​​அவற்றை வடிவங்களாக வெட்டவும்.

சேவை செய்ய தயாரா?

பாதாம் வாங்குவதற்கான சிறந்த நேரம்:

பாதாம் பருப்புகளை வாங்குவதற்கு இலையுதிர் காலம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அக்டோபர் வரை அறுவடை செய்ய முடியாது. உண்மையில், இந்த பருவத்தில்தான் புதிதாக பயிரிடப்பட்ட பாதாம் சந்தையில் கிடைக்கும். மேலும், தரமும் அதிகமாக இருக்கும்

பாதாம் சாப்பிட சிறந்த நேரம்:

நீங்கள் பாதாம் பருப்பை எப்போது எடுத்துக்கொள்வீர்கள் என்பதை முடிவு செய்வது முற்றிலும் உங்கள் விருப்பம் என்றாலும், காலை நேரம் மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. காலை வேளையில் பாதாம் பருப்பு சாப்பிட்டு வந்தால், நீண்ட நேரம் நிறைவாக இருக்கும். இருப்பினும், படுக்கைக்கு முன் பாதாம் சாப்பிடுவது நல்ல தூக்கத்தைத் தூண்டும். எனவே, மிகவும் துல்லியமாக தேர்வு உங்களுடையதாக இருக்கும்.

இப்போது நீங்கள் பாதாம் சாப்பிடுவதற்கான சிறந்த பருவத்தைத் தேடுகிறீர்களானால், எனது அனுபவங்களில் இருந்து குளிர்காலத்தை பரிந்துரைக்கிறேன். அதன் ஊட்டச்சத்துக்களால் அது வழங்கும் நன்மைகளை வழங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், உலர்ந்த பழமாக இருப்பதன் தரமும் குளிர்ச்சியான சூழல்களின் பருவத்தில் உட்புற வெப்பத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது.

பாதாமின் காலாவதி உள்ளதா:

நான் அதை காலாவதி தேதி என்று சரியாகக் கூற முடியாது, மாறாக ஒவ்வொரு உலர்ந்த பழத்தையும் அதன் முத்திரையைத் திறந்த சில வாரங்களுக்குள் உட்கொள்வது சிறந்தது என்று நான் கூறுவேன் (இங்கே ஷெல் செய்யப்பட்ட பாதாம் பருப்புகளில் மட்டும்). 30 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலை செல்லாத குளிர் மண்டலத்தில் நீங்கள் வசிக்கும் பட்சத்தில், பாதாம் பருப்புகளை ஷெல் செய்யவில்லை என்றால், கிட்டத்தட்ட ஒரு வருடத்திற்கு அதை வைத்திருக்க முடியும். இல்லையெனில் காற்றில் உள்ள ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பம் காரணமாக அவை பழுதடையும்

இந்தியாவில் கிடைக்கும் பாதாம் வகைகள்:

கலிபோர்னியா பாதாம்:

அமெரிக்கன் பாதாம் என்றும் அழைக்கப்படும் இவை மாம்ராவை விட புரதம் மற்றும் வைட்டமின் மதிப்பு அதிகம். இதில் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்களும் உள்ளன. பாதாம் வகையை அடையாளம் காண, நீளமான பாதாம் கலிஃபோர்னியா என்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். இது இரசாயனங்கள் மூலம் செயலாக்கப்படுகிறது, இருப்பினும், எண்ணெய் இல்லாதது.

மாம்ரா பாதாம்:

இந்த பாதாம் அளவு சற்று குறைவாக இருக்கும். மாம்ரா பாதாம் மத்திய கிழக்கிலிருந்து வேர்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் காஷ்மீரி பாதாம் என்பது நீண்ட காலமாக பரிணாம வளர்ச்சியடைந்த இனத்திற்கு வழங்கப்பட்ட மற்றொரு பெயர். தடைசெய்யப்பட்ட பயிரிடப்பட்ட பகுதி என்பதால் மம்ரா ஓரளவு விலை உயர்ந்தது. மாம்ரா அல்லது காஷ்மீரி பாதாமில் கார்போஹைட்ரேட் அதிகமாக உள்ளது, அதாவது இது உங்களை நீண்ட நேரம் உற்சாகமாக வைத்திருக்கும். மம்ராவில் எந்த இரசாயனங்களும் பயன்படுத்தப்படவில்லை, அதாவது அதை உட்கொள்வது ஆபத்தானது அல்ல. மாமரங்கள் அவற்றின் இயற்கையான நிலையில் கிடைப்பதால், சுவையில் சற்று கசப்பாக இருக்கும். ஆனால் இயற்கையின் மீது உங்கள் நம்பிக்கையை வைத்து, செயற்கை இரசாயனங்கள் தெளிக்கப்படாமல் அதன் சுவையை அனுபவிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

பாதாம் கிரி:

இது ஒருவித பாதாம் பருப்பாகத் தெரிகிறது. ஆனால் அது இல்லை என்று சொல்கிறேன். அதற்கு பதிலாக, இது நட்டுக்கு உரித்த பிறகு பெறப்பட்ட கர்னல்கள் மட்டுமே. பாதாம் செடிகளை அறுவடை செய்து, அதிலிருந்து உண்மையான விளைபொருளைப் பெற்ற பிறகு, பாதாம் மரத்திலிருந்து வெளியேறும் மற்றும் அதன் விளைவாக வரும் விதை/ட்ரூப் என்று நீங்கள் கேட்கிறீர்கள்- கிரி. இருப்பினும், இது வேறு சில பெயரால் அறியப்படுகிறது, ஆம் உங்களுக்குத் தெரியும்- பாதாம் கர்னல்கள்.

சென்னையில் பாதாம் விலை:

இந்தியர்கள் ஒட்டுமொத்தமாக நாகரீகமாக இருப்பதற்கும், மேதைகளாகக் கருதப்படுவதற்கும் தென்னிந்தியர்களும் ஒரு வலுவான காரணம். உலர்ந்த பழங்களை பச்சையாகவோ அல்லது உணவாகவோ சாப்பிடும் பழக்கம் அவர்களின் மூளையை சிறப்பாகச் செயல்பட வைத்துள்ளது. எவ்வளவு விலையுயர்ந்த உலர் பழங்களை சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி எங்களைப் போன்ற காஷ்மீரி தளங்களிலிருந்து வாங்குவதை அவர்கள் விரும்புகிறார்கள்

இருப்பினும், நீங்கள் ஆன்லைனில் பாதாமை வாங்க விரும்பினால், இந்த காஷ்மீரில் உள்ள இணைய அங்காடியில் இருந்து வாங்க பரிந்துரைக்கிறேன். தரமான பொருட்களை வைத்துள்ளனர். சரி, அவர்களின் தயாரிப்புகளை அனுப்புவதற்கு முன் சரிபார்க்கவும். வாடிக்கையாளரை வணங்குங்கள், அவர் வளர உதவுகிறார்.

அவர்களின் கடையிலிருந்து ஒன்றை வாங்க முயற்சிக்குமாறு நான் பரிந்துரைக்கிறேன், எனது பரிந்துரையை எடுத்துக்கொள்வதற்கு நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்.