" ஜிஐ டேக்" என்பது உங்கள் பிராண்ட் உலகம் முழுவதும் அங்கீகாரம் பெறுவது எவ்வளவு நல்லது என்பதைக் குறிக்கிறது? இந்த இணையத்தின் இணையத்தில் நீங்கள் எந்த விற்பனையாளரும் இல்லை, மாறாக உங்கள் தங்குமிடம் உங்கள் தயாரிப்புக்கு ஒரு லேபிள், டேக், உலகளாவிய சந்தையில் உங்கள் தயாரிப்பைக் குறிக்கும் பிராண்ட் ஆகியவற்றைக் கொடுத்துள்ளது. இதுவே காஷ்மீரி குங்குமப்பூ சாகுபடியாளர்களுக்கு புவிசார் குறியீடு மூலம் பயனளித்துள்ளது.

GI என்பது புவியியல் குறிப்பைக் குறிக்கிறது, அதாவது தற்செயலான குங்குமப்பூ சாகுபடியாளர் தனது பிராண்டை காஷ்மீரி குங்குமப்பூவின் பெயரில் விற்க முடியாது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், குங்குமப்பூ விற்பனையாளர்களில் காஷ்மீர் உலகின் முன்னணியில் அங்கீகாரம் பெற்றது.

இது வாடிக்கையாளர்களின் பார்வையில் பல வழிகளில் பயனளிக்கிறது. காஷ்மீரி கேசர் என்ற பெயரில் போலியான மற்றும் கலப்பட குங்குமப்பூவை விற்பனை செய்தவர்கள் இனி அதைச் செய்ய முடியாது. அசல் தயாரிப்பு நேரடியாக நுகர்வோருக்குக் கிடைக்கும். காஷ்மீரைச் சேர்ந்தவர்களாக இருந்தாலும், மோசடி செய்பவர்களை பிடிப்பது எளிதாக இருக்கும்.

பாம்பூர் நகரத்தின் கரேவாஸ் நிலங்களில் குங்குமப்பூ சாகுபடியை காஷ்மீர் கண்டது. மசாலா மிகவும் கவர்ச்சியான மற்றும் கரிமமானது . இப்பகுதியில் இயந்திரங்கள் இல்லாததால் சாகுபடி, உற்பத்தி மற்றும் அறுவடை ஆகியவை முற்றிலும் தொழிலாளர் அடிப்படையிலானது. இது காஷ்மீரி குங்குமப்பூவை உலகின் விலையுயர்ந்த மசாலாவாக மாற்றுகிறது.

பயிருக்கு அங்கீகாரம் வழங்கப்படாததாலும், மதிப்பிழந்ததாலும், சாகுபடி பரப்பு வெகுவாகக் குறைந்துள்ளது. விவசாயிகள் தங்கள் பாரம்பரியத்தை விட்டு வேறு வேலைகளுக்கு மாறிவிட்டனர். ஆனால் இந்த டேக் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டவுடன், காஷ்மீர் பள்ளத்தாக்கிலிருந்து குங்குமப்பூ உலகம் முழுவதும் அங்கீகாரத்துடன் வைக்கப்படும். மேலும், இப்போது விவசாயிகள் தங்களுக்குத் தகுதியான சிறந்த செலவைப் பெறுவார்கள்.

இப்போது காஷ்மீரி குங்குமப்பூ அதன் குறிப்பிட்ட புவியியல் தோற்றத்திற்கு தனித்துவமான அடையாளத்தைக் கொண்டிருக்கும். இது காஷ்மீர் அதன் எல்லைக்குள் வைத்திருக்கும் கலாச்சாரம் மற்றும் பாரம்பரியத்தை வெளிப்படுத்தும்.

இந்தியாவில் இருந்து பங்குதாரர்களை சர்வதேச அளவில் அழைத்து வரும் நிகழ்வுகளை ஏற்பாடு செய்யும் உணவு மற்றும் பாதுகாப்பு கவுன்சிலின் அரசாங்க அதிகாரிகளுடன் ஒரு வணிக பிரதிநிதி நேரடியாக தங்களை இணைத்துக் கொள்ள முடியும்.

மேலும் அந்த குறிப்பிட்ட நாடு ஒரே தளத்தில் அவர்கள் தங்கள் அனுபவங்களைப் பகிர்ந்துகொள்வதற்கும், திறமைக்கான ஒருவரையொருவர் வழியை ஆராய்வதற்கும்.

GI உண்மையான குங்குமப்பூ சாகுபடியாளர்களுக்கு மட்டுமே உதவுகிறது. அவர்கள் மற்றபடி சம்பாதிப்பதை விட பன்மடங்கு லாபம் சம்பாதிக்கிறார்கள். அதேபோல், வாடிக்கையாளர்கள் கலப்படம் செய்யாத உயர் தரமான பொருட்களைப் பெறலாம்- ஏனெனில் GI விற்பனையாளர் ஏன் உலகளாவிய குங்குமப்பூ பிரதிநிதித்துவத்திலிருந்து வெளியேற விரும்புகிறார்?

இப்போது நீங்கள் சர்வதேச சந்தைகளில் இருந்து உண்மையான குங்குமப்பூவைப் பெறுவது உங்களைத் தொந்தரவு செய்தால், அதை நான் தெளிவுபடுத்துகிறேன். காஷ்மீரி குங்குமப்பூவை அதன் அடர் மெரூன்-ஊதா நிறத்தால் அடையாளம் காண முடியும்- இது உலகின் இருண்டதாக ஆக்குகிறது.

காஷ்மீர் ஆன்லைன் ஸ்டோரில் பாம்போரில் எங்கள் சொந்த குங்குமப்பூ கரேவா உள்ளது. எங்களால் பயிரிடப்பட்ட குங்குமப்பூ அறுவடையின் போது கைக்கு எடுக்கப்படுகிறது. நமது குங்குமப்பூவை நேரடியாக நாக்கில் வைத்தால் கசப்பாக இருக்கும். இழைகள் தடிமனாகவும், சில உணவுகளில் சேர்க்கும்போது அதிக நறுமணத்தை உருவாக்குகின்றன.

மேலும், அவை நீளமானவை. எங்கள் குங்குமப்பூ இரசாயன செயலாக்கத்திலிருந்து விடுபட்டது, இது 100% கரிமமாகிறது. காஷ்மீரி குங்குமப்பூவின் வேதியியல் கலவையானது, நிறத்தை வலுப்படுத்துவதற்கு குரோசின்-ரசாயனம், சுவைக்கு சாஃப்ரானல்-ரசாயனம் மற்றும் கசப்புக்கான பைக்கோ-குரோசின்-ரசாயனம் அதிக அளவில் உள்ளது. பாரசீக குங்குமப்பூ சந்தைகளில் ஆதிக்கம் செலுத்தினாலும், காஷ்மீரி குங்குமப்பூ எல்லா வகையிலும் சிறந்தது. அது வாசனையோ, சுவையோ, தோற்றமோ அல்லது அதன் நிறங்களை வெந்நீரில் கொட்ட எடுக்கும் நேரமோ.

பார்ப்பதற்கு நம் குங்குமப்பூ பானத்திற்கு சுவை சேர்க்கிறது . டூப்ளிகேட் குங்குமப்பூ வேகமாக நிறத்தை உட்செலுத்துகிறது.

எங்களிடம் இரண்டு வகையான குங்குமப்பூக்கள் உள்ளன - மோங்க்ரா மற்றும் ரா குங்குமப்பூ. இவை காஷ்மீருக்கு மட்டும் கட்டுப்படுத்தப்பட்டிருப்பதால் இவை கிடைப்பது அரிது. மோங்க்ரா குங்குமப்பூ களங்கமாக இருக்கும் அதே சமயம் ரா குங்குமப்பூ ஸ்டைலுடன் இணைக்கப்பட்ட களங்கத்துடன் இருக்கும்.