ஹிருத்திக் ரோஷன் மற்றும் ப்ரிட்டி ஜிந்தா நடித்த மிஷன் காஷ்மீர் திரைப்படத்தைப் பார்த்த பிறகு, காஷ்மீரில் வழங்கப்படும் இந்த அற்புதமான பானமான கஹ்வாவைப் பற்றி எளிமையாகப் புரிந்து கொள்ளலாம். கஹ்வா என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம் என்ன? நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன் "கஹ்வே" என்றால் 11 பொருட்களுடன். நிச்சயமாக, இந்த பானம் ஒன்றாக இணைக்கப்பட்ட 11 பொருட்களால் ஆனது என்று அது நமக்கு சொல்கிறது. ஆப்கானிஸ்தானில் இருந்து வேரூன்றியதால், காஷ்மீர் பள்ளத்தாக்கில் இந்த தேநீர் எங்கிருந்து இறங்கியது என்பது யாருக்கும் தெரியாது, அதன் பாரம்பரியத்தில் உயர்ந்த இடத்தைப் பிடித்தது.
இந்த அற்புதமான பானத்தில் என்ன, எப்படி பொருட்கள் அமைக்கப்பட்டுள்ளன என்பதைப் பார்க்க வாருங்கள்.
கஹ்வா தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் 11 பொருட்கள்:
- பச்சை தேயிலை இலைகள்
- இலவங்கப்பட்டை
- ஏலக்காய் காய்கள்
- குங்குமப்பூ
- உலர்ந்த மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட ரோஜா இதழ்கள்
- நறுக்கிய பாதாம்
- நறுக்கப்பட்ட வால்நட்ஸ்
- தேன், சுவைக்கு சர்க்கரை
- பால் (சில நேரங்களில் நாம் தோட் கஹ்வா செய்ய நினைத்தால்)
- தண்ணீர்
நீங்கள் சந்தையில் இருந்து தூள் கஹ்வாவை வாங்கியிருந்தால் மேலே கூறப்பட்ட பொருட்கள் தூள் வடிவில் இருக்கலாம் (இருப்பினும், விற்பனையாளர் தேன், சர்க்கரை, பால் மற்றும் தண்ணீரையும் சேர்த்து வைப்பார் என்று எதிர்பார்க்க வேண்டாம்).
கஹ்வாவை தயாரிப்பதற்கான பாரம்பரிய காஷ்மீரி வழி:
திருமணங்கள் கஹ்வா தயாரிப்புகளை மொத்தமாகக் காணக்கூடிய சந்தர்ப்பங்கள். மணமக்கள் குடும்பம் தங்கள் உறவினர்களுக்கு எளிய கஹ்வாவுடன் பரிமாறப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் மணமகன் ஊர்வலத்தில் "தோடி கஹ்வா" என்று அழைக்கப்படும்.
சமோவர் எனப்படும் பாரம்பரிய செப்பு கெட்டில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் இது கப்பலின் வெற்று தளத்துடன் இணைக்கப்பட்ட ஒரு நீண்ட மத்திய குழாய் உள்ளது. அனைத்து பொருட்களும் வைக்கப்பட்டுள்ள பகிர்வுக்கு கீழே அடித்தளம் உள்ளது.
மத்திய குழாய் எரியும் நிலக்கரி நிரப்பப்பட்டுள்ளது. சமைக்கும் பகுதியில், ஏலக்காய் காய்கள், இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள், பச்சை தேயிலை இலைகள், கொட்டைகள், குங்குமப்பூ இழைகள் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவை தண்ணீருடன் போடப்படுகின்றன. மசாலாப் பொருட்கள் அவற்றின் வீரம் மற்றும் நறுமணத்தை தண்ணீரில் செலுத்தும் வரை உள்ளடக்கங்கள் கடினமாக வேகவைக்கப்படுகின்றன.
இருப்பினும், முயற்சியைக் குறைக்க, இப்போதெல்லாம் ஏலக்காய் காய்கள், இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள் மற்றும் பச்சை தேயிலை இலைகள் சில கடாயில் எரிவாயு அடுப்பில் கொதிக்கவைக்கப்படுகின்றன. இந்த செறிவூட்டப்பட்ட கரைசல் சமோவரின் சமையல் பகுதியில் வைக்கப்பட்டு, அதில் நொறுக்கப்பட்ட ரோஜா இதழ்களுடன் அதிக தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது. சர்க்கரை தனித்தனி சர்க்கரைப் பானைகளில் ஸ்பூன்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. கரைசல் ஊற்றப்படும் வெற்று கோப்பைகளில் கொட்டைகள் வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் பரிமாறப்படும் ஒவ்வொரு கோப்பையிலும் ஒற்றை குங்குமப்பூ இழைகள் வைக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், நுகர்வோருக்கு வருபவர்கள் தங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும்.
பொதுவாக, மக்கள் கரைசலில் தூள் மிளகு சேர்த்து, கலவையில் சில கிராம்புகளையும் சேர்க்கிறார்கள்.
இப்போது என்னவென்று உங்களுக்குத் தெரியப்படுத்துகிறேன் கஹ்வா, "பராத்" - மணமகன் ஊர்வலத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது.
சமோவரில் எளிமையான கஹ்வா எப்படித் தயாரிக்கப்படுகிறதோ, அதே வழியில்தான் தோடே கஹ்வாவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. டோட் என்றால் பால், எனவே தண்ணீருக்கு பதிலாக பால் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் கடினமாக வேகவைக்கப்படுகிறது. மேலும், குங்குமப்பூவை பாலில் வைத்து, பின்னர் கொதிக்க வைப்பதில்லை. அதற்கு பதிலாக, அது கோப்பைகளுக்குள் வைக்கப்படுகிறது. பொருட்களை நேரடியாக பாலில் வைக்காமல் பார்த்துக்கொள்ள வேண்டும். கஹ்வாவின் அனைத்து கூறுகளும் அவற்றின் வீரம் மற்றும் வாசனையை வழங்க வேண்டும் என்பதால், இவை அனைத்தையும் ஒரு சில அளவு தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். பின்னர் பெறப்பட்ட கரைசலை பாலில் சேர்க்க வேண்டும்.
சந்தையில் கிடைக்கும் பொடிகளில் இருந்து கஹ்வாவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. நீங்கள் 5-6 பேருக்கு தயார் செய்ய வேண்டுமானால், ஒரு ஸ்பூன் நுனியில் தூள் எடுக்கவும். உள்ளடக்கங்களை வேகவைத்து, கொட்டைகள் சேர்க்கவும். பரிமாறி மகிழுங்கள்.
நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டியது என்னவென்றால், தூள் செய்யப்பட்ட கஹ்வா பொருட்கள் வலுவான சுவையுடன் வருகின்றன. அதிகம் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
கஹ்வா நுகர்வு நன்மைகளைத் தேடுவோம்.
- தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் கிரீன் டீ செரிமான அமைப்புக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். இது மலச்சிக்கலை எளிதாக்குவதாக அறியப்படுகிறது.
- கஹ்வா வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துவதன் மூலம் நமக்கு உதவுகிறது.
- கஹ்வா கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது. எனவே ஃபிட்னஸ் பிரியர்கள் கண்டிப்பாக இதைப் பார்க்க வேண்டும்.
- இது நரம்புகளில் கொலஸ்ட்ரால் படிவதைத் தடுப்பதன் மூலம் பல இதய நோய்களைத் தடுக்கிறது.
- இது இரத்த அழுத்த அளவைக் குறைக்கிறது, கொழுப்பு முறிவுக்கு உதவுவதன் மூலம் வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது.
- ஒருவரின் நோய் எதிர்ப்புச் சக்திக்கு ஊக்கமளிக்கிறது- இதனால் தொற்றுகளை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.
- இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல் தலைமுறையால் ஏற்படும் செல் சேதத்தை எதிர்த்துப் போராடுகிறது. இது வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது.
- கிரீன் டீ கன உலோகங்களின் செயல்பாட்டை சேதப்படுத்துகிறது, இல்லையெனில் மூளை செல் சேதத்தை ஏற்படுத்தும் என்று அறியப்படுகிறது.
- இந்த பானத்தில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் இறப்பை சமப்படுத்துகிறது.
- கஹ்வா புரோஸ்டேட் புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
- மேலும் இது எலும்பு அடர்த்தியை தடுக்கிறது, எலும்புகளை வலுவாக வைத்திருக்கும்.
- இது சளி, இருமல் மற்றும் காய்ச்சல் பிரச்சனைகளை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது- நான் சொல்கிறேன் முழுமையான ஆண்டிமைக்ரோபியல் நடவடிக்கை.
- சர்க்கரையுடன் உட்கொள்ளாவிட்டால், கஹ்வாவில் உள்ள ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது.
