आजकल हर प्रिंट मीडिया में कश्मीर का नाम देखा जा रहा है। इस विषय में हम बात कर रहे हैं समाचार या पर्यटन की। हम सबसे प्रसिद्ध कश्मीरी उत्पादों के बारे में बात करेंगे जिन्हें कश्मीरी अखरोट के नाम से जाना जाता है। ये वो अखरोट हैं जिन्हें आप एक बार खा लेंगे तो इससे बेहतर आप कुछ और नहीं खा पाएंगे.

हम कश्मीरी अखरोट के बारे में इन सभी चीजों के बारे में बात करेंगे कि उनकी कटाई कैसे की जाती है, मौसम क्या है, आपको कश्मीरी अखरोट क्यों खरीदना चाहिए, कश्मीर में अखरोट के प्रकार क्या हैं, केवल कश्मीर में ही कश्मीरी अखरोट क्यों पैदा होता है और अखरोट के बारे में कई अन्य अज्ञात तथ्य कश्मीर से जुड़े रहें।

आपको कश्मीरी अखरोट क्यों खरीदना चाहिए:

कम संख्या में लोग जानते हैं कि कश्मीर में अखरोट सूखे मेवों में कोलेस्ट्रॉल मुक्त होता है। आज की दुनिया में लोग स्वास्थ्य का बहुत ध्यान रखते हैं, वे खाने के लिए जैविक, प्राकृतिक और मूल चीजें चाहते हैं, खासकर खाद्य पदार्थों में। यदि आप अच्छी गुणवत्ता और मूल गुणवत्ता वाले अखरोट की तलाश में हैं तो कश्मीरी अखरोट खरीदें।

मुख्य कारण यह है कि कश्मीर के अखरोट को किसी कीटनाशक और रसायन की आवश्यकता नहीं होती है। कश्मीर में लगभग सभी मिट्टी अखरोट की खेती के लिए उपयुक्त है। अब कश्मीरी अखरोट के स्वाद की बात करें तो इसका स्वाद अनोखा है और अगर आप कश्मीर का एक अखरोट खाएंगे तो आपकी दिनचर्या में यह शामिल हो जाएगा, यही कश्मीरी अखरोट की खूबसूरती है। कश्मीर के अन्य सूखे मेवे हैं कश्मीरी बादाम  आमतौर पर हमसे खरीद सकते हैं। चलिए अखरोट के मौसम के बारे में बात करते हैं।

कश्मीरी अखरोट का मौसम

कश्मीर में आमतौर पर 4 मौसम होते हैं जिन्हें वसंत, ग्रीष्म, शरद और सर्दी के रूप में दर्शाया जाता है। हालाँकि कश्मीरी अखरोट पूरे साल उपलब्ध रहते हैं, आप कश्मीरी अखरोट खरीद सकते हैं यहाँ। आमतौर पर, हम उच्च गुणवत्ता और स्नो व्हाइट किस्म बेचते हैं जो कश्मीर में अखरोट की सबसे अच्छी गुणवत्ता है। वसंत के दौरान आप देखेंगे कि पत्तियां और फूल निकल कर अच्छी खबर दे रहे हैं कि कश्मीर में हरियाली आने वाली है।

गर्मी के मौसम में आप अखरोट और बादाम में हरे रंग की परत देखेंगे, अखरोट आमतौर पर पीले रंग का होता है, लेकिन कोटिंग लगभग 10 सेंटीमीटर तक फैलती है, इसलिए अखरोट में कीड़े लगने की संभावना कम होती है। सितंबर-अक्टूबर महीनों के दौरान हरी परत गिरने लगेगी और आप अखरोट के साथ पीले छिलके को कटाई के लिए तैयार देखेंगे। कटाई के बाद कश्मीरी अखरोट बेचने के लिए तैयार होते हैं और यह प्रक्रिया बार-बार दोहराई जाती है।

कश्मीरी अखरोट का उपयोग

कश्मीरी अखरोट के कई उपयोग हैं कश्मीर में लोग अखरोट का उपयोग करते हैं। कश्मीर के लोग अखरोट को सामान्य भोजन की तरह खाते हैं, आमतौर पर कश्मीर में कटाई के महीने के दौरान। कश्मीरी अखरोट के अन्य उपयोग चटनी बनाना है जो स्थानीय घरों में बहुत प्रसिद्ध है।

लोग बारबेक्यू खाते हैं और बारबेक्यू बेचने वाली दुकान चटनी के साथ अखरोट का उपयोग करते हैं। सबसे प्रसिद्ध चटनी निर्माता खय्याम से हैं जो बारबेक्यू का केंद्र है। स्थानीय और पर्यटक हमेशा कश्मीर में इस प्रकार का बारबेक्यू खाना पसंद करते हैं क्योंकि खय्याम सबसे प्रसिद्ध स्थान है श्रीनगर पास की डल झील (शिकारा हाउस बोट)। अब हम देखेंगे कि कश्मीरी अखरोट खाने के कई स्वास्थ्य लाभ हैं।

अखरोट के स्वास्थ्य लाभ:

हम अपने कार्यों और आधुनिक दुनिया द्वारा हमारे सामने लाए गए चलन में इतने खो गए हैं कि हम यह समझ ही नहीं पाए हैं कि हमारे स्वास्थ्य के लिए क्या फायदेमंद है और क्या नहीं। हम पिज़्ज़ा, मोमोज़, चाइनीज़, इटालियन भोजन खाते हैं फिर भी हम यह नहीं देखते कि हमारी भलाई के लिए क्या लाभदायक है।

ऐसा प्रतीत होता है कि हमने वह लगाम खो दी है जो हमारे लिए सुदृढ़ता का आश्वासन दे सकती है। बुद्धिमान वे हैं जो हमारी सेवा में आसानी से उपलब्ध कबाड़ के बजाय प्राकृतिक ग्रब की ओर रुख करते हैं। प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले इन खाद्य पदार्थों का न केवल स्वाद अच्छा होता है, बल्कि ये बिना किसी दुष्प्रभाव के हमें समग्र फिटनेस और मजबूती के लिए आवश्यक सभी आवश्यक चीजें प्रदान करते हैं। आइए आज हम प्रकृति द्वारा हमारे लिए दिए गए उपहारों में से एक के बारे में बात करते हैं। जुग्लंस रेजिया के पेड़ों से निकलने वाले मेवे- अखरोट।

अखरोट; जब वे कच्चे होते हैं तो उनके बाहर हरे रंग की चमड़े जैसी भूसी होती है। जैसे-जैसे कटाई का मौसम आता है, पतवार सूख जाती है और गिर जाती है। भूसी के अंदर लकड़ी का खोल दिखाई देता है जो अखरोट को अंदर से ढक देता है। खाने के लिए अखरोट को छीलना पड़ता है। मूलतः शेलिंग लकड़ी के आवरण को हटाने की प्रक्रिया है।

बाजार में अखरोट छिलके वाली और बिना छिलके वाली दोनों पैकिंग में उपलब्ध हैं। आइए देखें कि आसानी से उपलब्ध जंक फूड के बजाय अखरोट खाने से हमें क्या स्वास्थ्य लाभ होंगे।

अखरोट के फायदे:

प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला प्रत्येक खाद्य पदार्थ, चाहे वह जंगली हो या नहीं, किसी न किसी तरह से सहायता करता है, चाहे वह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो या नहीं। अखरोट का सेवन बहुत लंबे समय से चली आ रही प्रथा है, जिसमें कई विशाल या छोटे राजवंशों का उत्थान और पतन हुआ है।

कई व्यंजनों, या त्वचा संबंधी उत्पादों में या गर्भावस्था के दौरान मां के साथ-साथ भ्रूण की फिटनेस के लिए अखरोट का उपयोग किया जाता है, जो कई स्वास्थ्य समस्याओं को हल करने के लिए एक विकल्प रहा है। हम यह देखने के लिए क्यों न आगे बढ़ें कि अखरोट का सेवन हमें किस सुविधा में मदद करता है?

• अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड का बहुत अच्छा स्रोत है। याद रखें कि ये मूल रूप से ज्यादातर मछलियों में पाए जाते हैं और ओमेगा-3 लाभ प्राप्त करने के लिए मछलियाँ ही सबसे पहला विकल्प हैं। लेकिन चूँकि ऐसे शाकाहारी लोग हैं जो पशु साम्राज्य के किसी भी प्रकार के मांस का सेवन नहीं करते हैं, अखरोट उनके लिए एक प्रतिस्थापन योग्य विकल्प के रूप में कार्य कर सकता है।
• अखरोट कुल मिलाकर शक्ति से भरपूर पोषक तत्वों और खनिजों का एक स्रोत है। चाहे वह वसा, प्रोटीन, मैंगनीज, एंटीऑक्सिडेंट, या फाइबर हो, सभी अच्छी तरह से काम करते हैं और अकेले ही ढेर सारा लाभ प्रदान करते हैं। हाइपरग्लेसेमिया के जोखिम को कम करने से लेकर हृदय स्वास्थ्य की सुरक्षा तक। अखरोट यह सब करता है।
• अखरोट एंटीऑक्सीडेंट का एक समृद्ध स्रोत है। अब एंटीऑक्सीडेंट कई लाभों के लिए आधार के रूप में काम करते हैं। लंबे समय तक युवा बनाए रखने से लेकर कैंसर के खतरों को कम करने में मदद तक, ये आशीर्वाद हैं। एलडीएल कोलेस्ट्रॉल एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बनता है। इस स्थिति में धमनियों के अंदरूनी किनारों पर वसा जमा हो जाती है। एंटीऑक्सिडेंट इन एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के कारण होने वाली ऑक्सीडेटिव क्षति से लड़ने में मदद करते हैं।
• अखरोट का अनुपात अच्छा है घटक पोषक तत्व के रूप में विटामिन ई । यह जानकारी असामान्य नहीं है कि विटामिन ई सभी त्वचा देखभाल उत्पादों का मूल तत्व है। कुछ गिनने के लिए यह हमारी त्वचा को धूल-मिट्टी, मृत त्वचा कोशिकाओं, ब्लैकहेड्स और व्हाइटहेड्स से साफ करता है, जिसके परिणामस्वरूप त्वचा में छिद्र हो जाते हैं। अखरोट मुलायम, ताज़ा और युवा दिखने वाला लुक प्रदान करता है और हमारी त्वचा की खोई हुई जवानी और चमक को फिर से जीवंत कर सकता है। विटामिन ई कोरोनरी हृदय रोगों से बचाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है क्योंकि अखरोट शरीर से मुक्त कणों को साफ़ करता है। बढ़ा हुआ ऑक्सीडेटिव प्रतिरोध हृदय को स्वस्थ रखता है। विटामिन ई किसी भी रोगज़नक़ के प्रवेश के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय रखता है। इस प्रकार हमारे रक्षकों को सही किया जा रहा है। इसके अलावा, एंटीऑक्सिडेंट हमारी आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं, सूजन को रोकते हैं और कैंसर के खतरों को कम करते हैं।

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• अखरोट में मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड (एएलए प्रकार) आंखों के मैकुलर डीजेनरेशन को रोकने में मदद करता है। इसके अलावा, ये रक्तचाप के स्तर को कम करने, ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करने, धमनियों में प्लाक के विकास को धीमा करने, असामान्य हृदय ताल की संभावना को कम करने, दिल के दौरे और स्ट्रोक की संभावना को कम करने, लोगों में अचानक हृदय की मृत्यु की संभावना को कम करने के लिए जाने जाते हैं। हृदय रोग के साथ.
• अखरोट सूजन को कम करता है । यह दर्द के साथ शरीर के किसी हिस्से में सूजन या सूजन की स्थिति है। किसी चोट या संक्रमण के कारण सूजन हो सकती है। शायद ऑक्सीडेटिव तनाव भी. इससे हृदय रोग या कैंसर जैसी कई बीमारियाँ भी हो सकती हैं। सूजन से अल्जाइमर भी हो सकता है। इसके अलावा, सूजन से गठिया भी हो सकता है। इन सभी दुर्घटनाओं के बारे में चिंता न करें, केवल तभी जब हम स्वस्थ भोजन करना शुरू कर दें। अगर हम अखरोट का सेवन शुरू कर दें तो यह सारी सूजन और इसके कारण होने वाले प्रभाव गायब हो जाएंगे।
• अखरोट स्वस्थ आंत को बढ़ावा देता है। आहार के हिस्से के रूप में अखरोट को शामिल करने से आंत बैक्टीरिया के प्रसार में मदद मिलती है, जिनकी उपस्थिति की मांग की जाती है क्योंकि वे प्रोबायोटिक हैं। यह कोलोरेक्टल कैंसर को दूर रखने में बहुत बड़ी भूमिका निभाता है।
• अखरोट कई अन्य कैंसर के खतरों को भी कम करता है। प्रोस्टेट कैंसर और स्तन कैंसर का खतरा दूर रहता है। यह वरदान पॉलीफेनोल्स की उपस्थिति के कारण है। वे कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं और स्वस्थ जीवन जीने में सहायता करते हैं।
• पॉलीफेनोल्स के अन्य लाभ भी हैं। पॉलीफेनोल नामक ये सूक्ष्म पोषक तत्व पाचन समस्याओं के इलाज में सहायता करते हैं, वजन प्रबंधन में सहायता करते हैं, टाइप -2 मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों और हृदय रोगों से भी बचाते हैं।
• अखरोट निश्चित रूप से उच्च कैलोरी वाला होता है। फिर भी, यह वजन घटाने में सहायता करता है। अखरोट रेशेदार होता है और इससे अवशोषित होने वाली ऊर्जा कम होती है। इस प्रकार यदि आप वजन कम करने और कुछ वसा जलाने की उम्मीद कर रहे हैं, तो अपने आहार में अखरोट को शामिल करें।
• जब हम हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने वाले अखरोट की बात करते हैं, तो हम इसके साथ कई चीजें गिना सकते हैं। लेकिन आइए हम यहां केवल उच्च रक्तचाप की बात गिनें। अखरोट रक्तचाप को नियंत्रण में रखता है। उच्च रक्तचाप अक्सर स्ट्रोक और हृदय रोगों का कारण बनता है। इसलिए डाइट में अखरोट शामिल करने से इतनी परेशानी से बचा जा सकता है।
• अच्छी मात्रा में विटामिन, खनिज, फाइबर, वसा और एंटीऑक्सीडेंट उपभोक्ता को उम्र बढ़ने और संबंधित समस्याओं में देरी करने में मदद करते हैं। यह त्वचा को लंबे समय तक जवां और स्वस्थ बनाए रखता है।
• जैसा कि बताया गया है, पॉलीफेनोल्स सूजन को कम करने में मदद करते हैं। लेकिन हमने यह नहीं बताया कि यह मस्तिष्क की सूजन को भी कम करता है। यह मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को बढ़ावा देता है और याददाश्त को बढ़ाता है- एक आकर्षण के रूप में कार्य करता है।
• पुरुषों में अखरोट शुक्राणु की गतिशीलता और जीवन शक्ति को बढ़ाता है। साथ ही, यह शुक्राणुओं की संख्या बढ़ाने के लिए भी जाना जाता है। इसलिए, प्रजनन स्वास्थ्य को बढ़ावा देना।
• अखरोट शरीर के खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के गुण दिखाता है। साथ ही, हृदय रोगों का कारण माने जाने वाले ट्राइग्लिसराइड्स का स्तर भी कम हो जाता है। इस प्रकार समग्र हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखना।

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आइए अब अखरोट खाने का सबसे अच्छा समय जानने के लिए आगे बढ़ते हैं।

अखरोट खाने का सबसे अच्छा समय:

अखरोट से सर्वोत्तम लाभ प्राप्त करने के लिए इसका सेवन सुबह के समय करने की सलाह दी जाती है। सुझाव यह है कि अखरोट को रात भर पानी में भिगोकर रखें और फिर पानी पी लें तथा अधिकतम लाभ के लिए अखरोट को अलग से खाएं। ध्यान दें कि त्वचा को हटाया नहीं जाना चाहिए क्योंकि इसमें सबसे ऊपर लाभ शामिल हैं।

एक दिन में कितने अखरोट

इससे अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए तीन से चार साबुत अखरोट को रात भर भिगोना चाहिए या ऐसे ही खाना चाहिए। इससे अधिक खाना खतरनाक हो सकता है और इसके दुष्प्रभाव भी हो सकते हैं।

मधुमेह रोगियों के लिए अखरोट का सेवन

अखरोट हाइपरग्लेसेमिया होने के खतरे को कम करता है। आहार फाइबर से भरपूर होने का उनका गुण रक्त शर्करा को रक्तप्रवाह में धीमी गति से जारी करना सुनिश्चित करता है। इसके अलावा, अखरोट इंसुलिन प्रतिरोध विकसित करता है जिससे रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित किया जाता है। इसे संभव बनाने के लिए लगभग 28 ग्राम अखरोट का सेवन करना चाहिए। यह अखरोट पर 3 बड़े चम्मच के बराबर है।

दिमागी शक्ति के लिए अखरोट खाने के प्रभाव 

अखरोट में पॉलीफेनोल्स और ओमेगा -3 फैटी एसिड की उपस्थिति मस्तिष्क के ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन से लड़ती है, जो अन्यथा संज्ञानात्मक गिरावट का कारण बनती है। ये अल्जाइमर जैसी न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियों से बचाते हैं। इसके अलावा, अखरोट में ऐसे यौगिक और तेल पाए जाते हैं जो मानसिक तनाव को कम करते हैं। इसके अलावा अखरोट उपभोक्ता की एकाग्रता शक्ति, याद रखने की क्षमता और समग्र आईक्यू में सुधार करता है।

अखरोट महिलाओं के लिए क्यों अच्छा है?

महिलाएं सुंदरता को पसंद करती हैं। चाहे बालों की खूबसूरती हो या त्वचा की। अखरोट उम्र बढ़ने के लक्षणों को कम करने के लिए जाना जाता है। ये बालों को समय से पहले सफ़ेद होने से रोकते हैं और त्वचा को अच्छी तरह से सुंदर बनाने में मदद करते हैं।

गर्भवती महिलाओं के लिए फोलिक एसिड महत्वपूर्ण है। राइबोफ्लेविन, थायमिन और फोलेट भी जीवन के इस चरण के दौरान स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। ये अस्थि मज्जा में लाल रक्त कोशिकाओं और सफेद रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक हैं। इन फोलेट की मदद से कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा में परिवर्तित हो जाते हैं और अपेक्षित बच्चे के स्वस्थ विकास का आशीर्वाद मिलता है।

बालों के लिए अखरोट के फायदे

अखरोट में मौजूद फोलेट स्वस्थ कोशिका वृद्धि में सहायता करता है। अखरोट बालों के रोमों को मजबूत करता है और बालों को घना और लंबा बनाता है। प्रतिदिन एक मुट्ठी अखरोट बालों के स्वास्थ्य पर जादुई प्रभाव डालता है। ओमेगा-3 फैटी एसिड और सेलेनियम स्वस्थ खोपड़ी को बढ़ावा देते हैं। यह किसी व्यक्ति को पूरे दिन बालों के झड़ने के सबसे बड़े संकटों में से एक से बचाता है।

साथ ही अखरोट का तेल बालों को स्वस्थ, लंबा और रेशमी बनाता है।

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त्वचा संबंधी समस्याओं के लिए अखरोट

अखरोट में त्वचा को पोषण देने वाली वसा होती है। अखरोट का फेस मास्क या स्क्रब लगाने से रोमछिद्रों से ब्लैकहेड्स निकल जाते हैं। यदि गंदगी इस पर कार्य करती है, तो इन छिद्रों के परिणामस्वरूप पिंपल्स हो जाते हैं। अखरोट त्वचा को जवां लुक और अहसास देता है। कोमलता बढ़ जाती है और त्वचा बिना किसी रुकावट के साफ़ हो जाती है। त्वचा ताजगी को अवशोषित करती है और युवा त्वचा को बढ़ावा देती है। एंटीऑक्सीडेंट उम्र बढ़ने के लक्षणों को कम करके त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।

अखरोट में मौजूद स्वस्थ वसा त्वचा को हानिकारक यूवी विकिरण से बचाता है। इसके अलावा, अखरोट के तेल से त्वचा संक्रमण का इलाज किया जा सकता है और अन्य पोषक तत्व और खनिज हमारी त्वचा से विषाक्त पदार्थों को निकालना सुनिश्चित करते हैं।

लीवर के लिए अखरोट के स्वास्थ्य लाभ

अखरोट अमोनिया को डिटॉक्सीफाई करने में लीवर की सहायता करता है क्योंकि इनमें अमीनो एसिड आर्जिनिन की मात्रा अधिक होती है। इसके अलावा, ओमेगा-3 फैटी एसिड और ग्लूटाथियोन के उच्च स्तर की उपस्थिति प्राकृतिक रूप से लीवर को साफ करती है। ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड और पॉलीफेनोल्स लिवर की वसा और शरीर के समग्र वजन को कम करके लाभ पहुंचाते हैं।

सारांश