" जीआई टैग" से तात्पर्य है कि यह कितना अच्छा है कि आपका ब्रांड दुनिया भर में पहचान हासिल करे? आप इस इंटरनेट के वेब पर कोई विक्रेता नहीं हैं, बल्कि आपके निवास ने आपके उत्पाद को एक लेबल, एक टैग, एक ब्रांड दिया है जो वैश्विक बाजार में आपके उत्पाद का प्रतिनिधित्व करता है। जीआई टैग से कश्मीरी केसर की खेती करने वालों को यही फायदा हुआ है।

जीआई का मतलब भौगोलिक संकेत है, जिसका अर्थ है कि कोई भी यादृच्छिक केसर कृषक अपने ब्रांड को कश्मीरी केसर के नाम पर नहीं बेच सकता है। दूसरे शब्दों में कहें तो केसर बेचने वालों में कश्मीर को दुनिया में सबसे आगे पहचान मिली.

ग्राहकों को ध्यान में रखते हुए यह कई मायनों में फायदेमंद है। जो लोग कश्मीरी केसर के नाम पर नकली और मिलावटी केसर बेचते थे, वे अब ऐसा नहीं कर पाएंगे। मूल उत्पाद सीधे उपभोक्ताओं को उपलब्ध कराया जाएगा। इससे जालसाजों को पकड़ना आसान हो जाएगा, भले ही वे कश्मीर के ही क्यों न हों।

कश्मीर ने पंपोर शहर के करेवास भूमि में केसर की खेती देखी। यह मसाला अत्यधिक विदेशी और जैविक है। क्षेत्र में मशीनरी की कमी से खेती, उत्पादन और फसल पूरी तरह से श्रम आधारित हो जाती है। यह कश्मीरी केसर को दुनिया का सबसे महंगा मसाला बनाता है।

फसल की गैर-मान्यता और अवमूल्यन के कारण, खेती का क्षेत्र बहुत कम हो गया था। उत्पादकों ने अपनी विरासत को पीछे छोड़कर अन्य कामों की ओर रुख कर लिया था। लेकिन इस टैग के आने से कश्मीर घाटी के केसर को दुनिया भर में प्रमाणीकरण के साथ रखा जाएगा। इसके अलावा, अब किसानों को वह सर्वोत्तम लागत मिलेगी जिसके वे वास्तव में हकदार हैं।

अब कश्मीरी केसर पर उसकी विशेष भौगोलिक उत्पत्ति के लिए अद्वितीय चिन्ह अंकित किया जाएगा। यह उस संस्कृति और विरासत को प्रदर्शित करेगा जो कश्मीर अपनी सीमाओं के भीतर रखता है।

एक व्यवसाय प्रतिनिधि सीधे खाद्य और सुरक्षा परिषद के सरकारी अधिकारियों से जुड़ सकता है, जो भारत से हितधारकों को लाने के लिए अंतरराष्ट्रीय स्तर पर कार्यक्रम आयोजित करते हैं।

और उस विशेष देश को एक मंच पर लाना ताकि वे अपने अनुभव साझा कर सकें, और दक्षता के लिए एक-दूसरे की राह तलाश सकें।

जीआई केवल असली केसर की खेती करने वालों की मदद करता है। वे अन्यथा जितना कमाते हैं उससे कई गुना अधिक लाभ कमाते हैं। इसी तरह, ग्राहकों को बेहतर गुणवत्ता वाले उत्पाद मिल सकते हैं जो बिल्कुल भी मिलावटी नहीं हैं- क्योंकि एक जीआई विक्रेता वैश्विक केसर प्रतिनिधित्व से बाहर क्यों निकलना चाहेगा?

अब अगर यह आपको परेशान करता है कि आपको अंतरराष्ट्रीय बाजारों से प्रामाणिक केसर मिल रहा है, तो मैं इसे स्पष्ट कर दूं। कश्मीरी केसर को उसके गहरे मैरून-बैंगनी रंग से पहचाना जा सकता है - जो इसे दुनिया का सबसे काला रंग बनाता है।

कश्मीर ऑनलाइन स्टोर पर हमारा पंपोर में अपना केसर करेवा है। हमारे द्वारा उगाए गए केसर को फसल के समय हाथ से चुना जाता है। हमारा केसर सीधे जीभ पर रखने पर कड़वा होता है। किसी व्यंजन में डालने पर ये रेशे मोटे हो जाते हैं और अधिक सुगंध पैदा करते हैं।

इसके अलावा, वे लंबे भी हैं। हमारा केसर रासायनिक प्रसंस्करण से मुक्त है जो इसे 100% जैविक बनाता है। कश्मीरी केसर की रासायनिक संरचना इस प्रकार है कि इसमें रंग को मजबूत करने के लिए क्रोसिन-रसायन, स्वाद के लिए सेफ्रानल-रसायन और कड़वाहट के लिए पिको-क्रोसिन-रसायन का उच्च स्तर होता है। भले ही बाजारों में फारसी केसर का बोलबाला है, लेकिन कश्मीरी केसर हर मामले में सर्वश्रेष्ठ है। चाहे वह गंध हो, स्वाद हो, रूप हो या गर्म पानी में अपना रंग बिखेरने में लगने वाला समय हो।

दृश्य रूप से देखा जा सकता है कि हमारा केसर पेय में स्वाद जोड़ता है । डुप्लीकेट केसर रंग को तेजी से बढ़ाता है।

हमारे पास केसर की दो किस्में उपलब्ध हैं-मोंगरा और कच्चा केसर। इनका मिलना दुर्लभ है क्योंकि ये केवल कश्मीर तक ही सीमित हैं। मोंगरा केसर केवल कलंक है जबकि कच्चा केसर शैली के साथ कलंक के साथ जुड़ा हुआ है।